PESCADO SUPER-RÁPIDO DE MARTA SALAZAR

PESCADO SUPER RÁPIDO (Y DERIVADOS)
MARTA SALAZAR

Ingredientes:

- Congelador
- Pescado Congelado preparado para freir
- Aceite para freir

Procedimiento:

- Sacar el pescado del congelador y freirlo

Sugerencia de Marta Salazar, mientras prepara su receta especial.

DORADA A LA SAL DE MARIA JESÚS

Dorada de María Jesús

Ingredientes:

-Doradas de oferta
-Sal gorda marina

Procedimiento:

Se coge un cacharro donde quepan las doradas, se pòne un suelo de sal(para los de nouvelle cuisine "lecho"), se colocan las doradas y se cubren completamente de sal, se las espurrea de agua y se meten al horno 10 0 15 minutos según cantidad.Se notan que estan cuando se hace una costra dura que se separa un poquito.

Aunque te parezca mentira no estan saladas, estan buenisimas y las espinas se las quitas tú que tienes que servirlas.

Como acompañamiento , se abre un sobre de ensalada de lechugas varias con aceite y limón (el aceite de Andalucía y fuerte)

Se puede usar otro cualquiera pero es una manera de hacer patria

Tapas de anchoa y queso de Anónimo

Lechuga o cogollos
pimientos rojos
anchoas
queso azul.
rodajita de pan

el pan se unta con queso azul un poco, luego se pone una lámina de lechuga o cogollo, un pimiento rojo, una anchoa y queda buenísimo aunque un poco fuerte para los peques.

GAMBITAS BEBIENDO WHISKY DE ANÓNIMO

Ingredientes

1 bote pequeño de nata
2 dientes de ajo
1 vasito pequeño de wiski o cognac o brandi
1/2 kg de gambas.
1 cucharada de mantequilla no tulipán.

Preparación:

En una sartén se pone el tulipán, se pelan los ajos y se trocean menuditos, se ponen con el tulipán, se añaden las gambas y se frien, se añade el licor y se flambea, para rebajar el alcohol, cuando la llama se apaga se añade la nata y se da un hervor y añadir sal un poco.

Opciones de acompañamiento:

Se puede acompañar a un plato de arroz blanco y se llama arroz a la cubana.

Con cogollos de tudela y lomos de merluza hervidos sin más. Y queda buenísisimo.
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lechuga o cogollos
pimientos rojos
anchoas
queso azul.
rodajita de pan

el pan se unta con queso azul un poco, luego se pone una lámina de lechuga o cogollo, un pimiento rojo, una anchoa y queda buenísimo aunque un poco fuerte para los peques.

PATÉ DE SARDINILLAS DE ANÓNIMO CON VARIANTE PERSONAL

1 lata de sardinillas
1 lata de foigras

se junta y se pasa por la batidora
queda un paté muy bueno

Variación: se puede sustituir el foigrass por queso cremoso

RECETA ULTRÁPIDA ANTIMANCHAS DE NÉSTOR (BY THE FACE)

Receta rápida de Néstor Aparicio

1.- asegurarte de que llevas la cartera.
2.- Bajar al Mercadona.
3.- Sección congelados: pizza de atún con no sé qué más.
4.- Pagar.
5.- Llamar a casa (si llevas las llaves no es necesario).
6.- Calentar durante siete minutos.
7.- Quitar el plástico es opcional, pero queda más civilizado ponerla en un plato.
8.- Zampar.
(Es que me habéis privado de las recetas de la Thermomix...)

PEZ AUTOMÁTICO DE SUPERPEDRO

Se hace en cinco minutos (más el tiempo de horno). Lo puede hacer cualquiera, incluídos padres conciliadores.

Fórmula para cuatro personas, dos adultos y dos jefes:

- 1 kg de pez blanco y limpio sólo los lomos, salvo la dorada que basta con que le quiten la cabeza,
las escamas y las tripas. Antes de limpiar el pez debe pesar aproximadamente 1,3 kg
- 3 dientes de ajo
- Un poco de perejil. Si no tienes fresco échale de bote; no sabe a nada pero da color.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Dos limones.

Preparación:

Pon el horno a calentar a 200 grados.
Pon el pez en una fuente, échale sal, el ajo picado, el perejil picado, el zumo de los dos limones, un chorro generoso de aceite de oliva y medio vaso de agua.

Mételo en el horno. Lo único difícil es el tiempo. Tarda más o menos 25 minutos, pero conviene revisar a los 20 por si acaso.

Si el pez está fresco y se logra el punto sale buenísimo. Al no tener espinas ahorra también mucho tiempo a los jefes.

Para acompañar lo mejor es hacer una ensalada, pero seguro que los jefes prefieren espaguetis o arroz con tomate Orlando.

SARDITORTILLAS DE ROSA MARÍA

Sarditortillas.

Ingredientes:

-Sardinas frescas mas bien pequeñas
-Huevo
-Harina
-Aceite
-Sal

Se limpian las sardinas y se abren, a estilo boquerones, vamos, quitándoles la raspa. Se salan y se pasan primero, ojo, primero por la harina y después por el huevo batido,y se hecha directamente a la sartén con abundante aceite. Te aseguro que tus jefes se chuparán los dedos.

Puedes acompañarlas de lo que quieras: purés de verduras, de patata, de ensaladlla rusa, de tomate...

ENSALADA DE ATÚN DE ALEMAMÁ

ENSALADA DE ATÚN DE ALEMAMÁ

Para 4 personas.

*1 tarro de atún desmenuzado con su aceite
*800 gramos de papas (patatas)
*1 cebolla mediana en juliana
*1 zanahoria rallada
*2 cucharadas de cilantro picado (optativo)
*sal, orégano, pimienta, etc....

Preparación:

Saltea la cebolla y zanahoria con los alinos hasta que estén tiernas.
*agrega el atún desmenuzado y únelo todo.
*Reparte el cilantro fresco sobre el guiso.
*Sirve con arroz y jugo de limón.

Barato, sencillo, rápido y aceptado por todo tipo de público pues es sin espinas.

CROQUETAS DE ATÚN DE HILDA

CROQUETAS DE ATÚN DE HILDA

Ingredientes

1 lata de atún
1 rama de perejil
1/4 cebolla
un poco de harina
pan molido
1 huevo crudo
4 papas (patatas)

Procedimiento:

Cocer las patatas en olla express (5 min.) Mientras picar finamente el perejil con la cebolla y mezclar con el atún.
Aplastar las papas, agregarle el atún, formar una croqueta (se hace una bolita y se le da la forma de submarino)
Se enharina la croqueta, se pasa por huevo, pan molido y se fríe en aceite. y listo!!!

ARROZ JURÍDICO DE PESCADO DE CARMEN

Abundante sofrito con cebolla picada finita, pimiento verde, calabacín, tomate natural o un par de cucharadas de buena salsa de tomate (todo lo verde picado) y algo de grasa animal (4 ó 5 lonchas de bacon magro, por ejemplo, también picadas).

Una vez frito todo se añaden tres latas de atún al natural y, opcional, un par de latas de mejillones (pueden ser en escabeche o al natural también). Sólo queda echar el arroz (una medida por persona, como de tacita de café) y una medida y media de líquido por cada medida de arroz. Si el líquido es caldo de pescado (aunque sea de brick), fetén; si no, agüita fresca del grifo y sólo queda salpimentar (los atrevidos pueden echar pastillas de caldo de pescado o verdura concentradas, azafrán, algún hierbajo, aquí, al gusto).

Cerrar la olla y cuando empiece a hacer ruido (10 minutos aprox.), contar 8 minutos y ya está.

Acompañamiento también básico pero que no defrauda: rodajas de tomate con un aliño de ajo muy picadito o de buen aceite, mejor vinagre y sal gorda.

Consejo: que el sofrito sea muy abundante; si sois muchos, haced dos ollas porque es un plato que queda mejor para 6 que para 10.

BUDING DE PESCADO DE CARMEN

Ingredientes:

600 grs pescadilla (si es un sobre de esos congelados del mercadona, coged 750-800, que el hielo también pesa)
1 rebanada de pan de molde mojada en leche
3 huevos
2 cucharadas soperas de tomate

Procedimiento:

Hervir el pescado y desespinarlo. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar el pescado, las yemas, las cucharadas de tomate y el pan desleído en leche.

Salpimentar.
Incorporar las claras a punto de nieve.
Meter todo en un molde untado con mantequilla y cubridlo con papel de cocina o papel transparente de ese que puede ir al microondas.
6 minutos a potencia máxima. Y a partir de ahí, se mete una aguja de punto o equivalente para ver si ha cuajado y si no, se va poniendo un par de minutos más hasta que cuaje.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Acompañamiento: la clásica lechuga en juliana no defrauda, pese a las dificultades para que los menores de 5 la degusten. Y una buena mayonesa.

Variación de la receta:Se puede hacer con otros "peces" (salmón, atún,...).

Aporto referencias (positivas siempre, faltaría plus!) de dos varones de 5 años y 28 meses respectivamente sobre la efectividad del plato.